اگر به سفره‌های سنتی ایرانی دقت کرده باشید، همیشه کنار غذاهایی مثل چلوکباب، قرمه‌سبزی یا قیمه، بشقابی از سبزی خوردن، پیاز خام و گاهی ترشی یا دوغ دیده می‌شود.
این همراهان فقط برای زیبایی نیستند. پیاز خام خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و هضم غذاهای گوشتی را آسان می‌کند. سبزی خوردن حاوی فیبر و ویتامین‌هاست که تعادل مزاجی را حفظ می‌کند. دوغ به خاطر ترکیبات لبنی خود، کمک به گوارش کرده و ترشی نیز اشتها را تحریک می‌کند.
همراهی این موارد با غذای اصلی، نتیجه نسل‌ها تجربه و دانش طب سنتی است که هنوز هم کارآمد و ضروری به نظر می‌رسد.
